Comer pescado crudo puede incrementar el riesgo de contagio de Anisaki, un parásito peligroso

El Universal 

Ciudad de México.- Platillos como el sushi o el ceviche cuyo ingrediente principal es el pescado crudo, pueden ser un factor de riesgo para tu salud; ya que existen peligrosos parásitos como el Anisakis que resulta dañino para el ser humano.

Anisakis es un parásito que afecta a los peces y animales marinos de tal forma que cuando una persona ingiere algún alimento contaminado con estas larvas comienzan a invadir el tracto intestinal provocando diversos efectos secundarios como: urticaria; náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.

Cabe destacar que recientemente el British Medical Journal Case Reports informó acerca del caso de un hombre de 32 años en Lisboa que después de realizarle diversos estudios por un dolor abdominal persistente, descubrieron que los síntomas se debían a que el paciente recientemente había ingerido sushi contaminado por Anisakis y que las larvas estaban instaladas en las paredes de su estómago e intestinos provocando las molestias.

Los tipos de mariscos en los que es más común encontrar este tipo de parásitos es: bacalao, arenque, sardina, salmón, abadejo, caballa y calamar. Frente a esa situación se recomienda que el pescado o marisco que se ingiera se congele antes de comerse; es decir, una vez que lo compremos hay que congelarlo por algunos días, para ayudar a erradicar este tipo de parásitos.

Asimismo se sugiere que el pescado se cocine a temperaturas entre 60 y 70 grados centígrados por lo menos durante 10 minutos para erradicar cualquier presencia de Anisakis. Ojo, no quiere decir que todos los sushis, ceviches o pescado contengan este parásito, pero si sigues estas medidas, evitarás poner en riesgo tu salud.

Con información de  El Universal

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Eliseo Ledezma

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